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Mon must , un dimanche pluvieux, avec un thé Earl Grey, Blue Lady, aux fleurs de bleuets, de chez Tante T.
Tante T, c'est tout un programme pour les amateurs de thé, à Copenhague.Tout d'abord un salon de thé, dans le quartier de Vesterbro, où il fait bon paresser tout un dégustant l'une ou l'autre pâtisserie dont la maison a le secret, mais aussi deux boutiques dont une aux halles.
J'aime leur Lapsang Souchong, délicatement fumé, le Nilgiri, d'Inde du Sud, le Pu ehr du Yunnan, à la saveur légèrement terreuse, le Darjeeling Puttabong, first flush, à dominance florale. Que du bonheur!
Ingrédients
125 g de beurre demi-
150 g de sucre
250 g de farine
1 œuf + un jaune
6 gr de levure chimique
1 jaune d’œuf pour la dorure
Préchauffer le four à 180° C
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Coupez le beurre en petits morceaux et l’incorporer au mélange précédent, en sablant la préparation.
Ajouter l'œuf et le jaune. Du bout des doigts, former une boule compacte et homogène. L’entourer de film alimentaire et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
Découper des galettes avec un emporte-
Les dorer au jaune d'œuf et tracer des croisillons sur le dessus avec les dents d'une fourchette.
Enfourner durant 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées
Notes :
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