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Pour ces froides soirées d'hiver où le soir descend si vite, une soupe couleur soleil couchant, qui réchauffe et le corps et l'âme.
Sa saveur douce se pimente de ce subtil curry jaune, qui nous vient de Thaïlande. Galanga, cumin, coriandre, curcuma, citronnelle...il n'en faut pas plus pour s'évader.
Ingrédients
400 g de carottes
1 petit potimarron bio
1 blanc de poireau
1 oignon doux
2 gousses d'ail
5 cm de gingembre
2 c à c de pâte de curry jaune
1,205 l de bouillon de volaille
2 c à s d'huile d'olive'
2,5 dl de crème fleurette
Sel, poivre
Crème épaisse
Graines de courges grillées
Préparation
Émincer le blanc de poireau, l'oignon et l'ail.
Couper les carottes en rondelles de 1 cm et le potimarron en morceaux de taille moyenne.
Râper le gingembre.
Dans un faitout, faire revenir la pâte de curry pour que les arômes se développent.
Ajouter le poireau, l'oignon, le gingembre et l'ail, faire dorer durant quelques minutes.
Ajouter les carottes et le potimarron, faire dorer et mouiller avec le bouillon de volaille. Saler, poivrer.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
Mixer au mixer plongeant.
Ajouter la crème fleurette et mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement.
Verser dans assiettes ou dans des bols. Décorer avec une cuillerée de crème épaisse et des graines de courge grillées.
Notes
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