Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Les danois ont avec les britanniques ceci de commun, qu'ils préfèrent déguster le fromage avec des crackers ou encore des biscuits salés, plutôt qu'avec du pain.
Croquants, faits de froment, d'épeautre, d'avoine ou de seigle, parfois aromatisés de carvi, ce sont les kiks  ( biscuits en danois) salés. Ils se déclinent en de nombreuses versions, avec ou sans graines, fierté de l'une ou l'autre région et l'on trouve ainsi les délicieux kiks feuilletés de l'île de Bornholm, dont le feuilletage se compose de 27 feuillets, ni plus ni moins; ceux de  l'île de Møn et bien d'autres.
Ils se savourent, en en-cas, à tout moment de la journée, ou en accompagnement des poissons fumés, de la charcuterie et bien sûr du fromage, pour le déjeuner.


Ingrédients

Pour  60 biscuits

50 g de flocons d'avoine
60 g de graines de sésame
60 g de graines de tournesol
100 g de graines de courge
350 g  de farine de seigle
1 c à s de carvi
3 c à c de levure chimique
2 c à c de sel de mer
270 g d'eau
160 g d'huilede tournesol

Préparation

Mélanger les graines, le carvi,  la farine et la levure chimique.

Ajouter l'huile et l'eau.

Bien amalgamer le mélange, de façon à obtenir une pâte souple.

Mettre au réfrigérateur durant 1h.

Faire chauffer le four à 180°C.

Diviser la pâte en 4 pâtons.

Prendre un des pâtons et l'étaler sur une épaisseur de 2 mm. Découper à l'emporte-pièce. Faire de même avec les trois autres pâtons.

Cuire 18 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.


Notes.

- Les crackers se conservent parfaitement dans des boites métalliques, gardant tout leur croquant.

- Pour ceux qui n'apprécient pas le carvi, les biscuits sont riches en goût, même nature.