Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Rechercher
Aller au contenu

Menu principal

Tagine de poulet aux citrons confits

Publié par Colette dans Maghreb · 21/1/2012 21:35:03




Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 poulets fermiers
• 3 oignons coupés en lamelles
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
• 1 pointe de safran
• 2 bouquets de coriandre
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron
• Sel , poivre
• 5 dl d'eau
• Huile d’olive ou smen (beurre clarifié)
• L'écorce de 2 citrons confits coupée en lamelles
• 20 olives vertes confites

Préparation :

Laver soigneusement et égoutter le poulet. Saler et laisser dégorger deux heures. Laver et égoutter de nouveau.

Faire revenir dans une sauteuse le poulet dans la matière grasse. Réserver.

Faire revenir les oignons, l’ail. Réserver.

Ajouter dans la sauteuse, les épices, faire revenir, mouiller avec l’eau et le jus de citron.

Mettre la viande dans un plat à tagine avec les oignons et l'ail.Verser le contenu de la sauteuse sur la viande. Ajouter le bouquet de coriandre entier.

Cuire à couvert à feu moyen jusqu'à presque cuisson du poulet, environ
45 minutes.

Ajouter le citron confit et les olives et terminer 15 mn à feu doux.

Servir accompagné de semoule de couscous au beurre ou de boulghour.

Remarques :

J’y ajoute parfois du ras el hanout, du cumin ou encore du poivre rouge doux.








         


Bookmark and Share

Retourner au contenu | Retourner au menu