Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Non pas que nous soyons en pleine canicule et qu’un impérieux besoin de nous rafraîchir se fasse sentir, mais un potage glacé a tout pour séduire. Celui-ci, véritable concentré de fraîcheur, associe le concombre à la coriandre, le tout relevé d’une pointe de curry pour l’exotisme. Rapide à préparer, sans cuisson, c’est un classique de nos dîners d’été.


Ingrédients:

Pour 6 personnes

30 gr de coriandre fraîche
1 petit  oignon coupé en quatre
2 concombres
12,5 cl de crème fleurette
35 cl de yaourt entier
1 c à s et demie de curry en poudre
1/4 de c à c de sel
1/4 de c à c de poivre blanc
2-5 gouttes de tabasco
30 cl de fond de volaille


Préparation:

Peler les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur, les épépiner, puis les couper en tronçons

Hacher la coriandre dans un robot équipé d'une lame.

Ajouter les morceaux d'oignon et de concombre et actionner l'appareil jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés  sans être réduits en purée.

Battre, dans un grand bol la crème, 25 cl de yaourt, le curry, le sel, le poivre et le tabasco; ajouter, toujours en fouettant, le mélange oignon- concombres et le fond de volaille.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Verser la soupe dans les assiettes, décorer chaque portion avec une cuillerée de yaourt et un brin de coriandre réservé.


Note:

- Préparé la veille, ce potage n'en est que meilleur.