Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Des pétales dorés, croquants et légers, au goût subtil d'artichaut... J'avoue, j'en suis accro ! Un accord parfait avec quelques bulles, de Taittinger millésimé 2004, vif et nerveux, par exemple.

Ingrédients

Quelques topinambours
Fleur de sel de Maldon
Huile pour friture


Préparation

Laver et brosser les topinambours

Les couper en rondelles de 1mm, à l'aide d'une mandoline.

Bien les sécher et les frire jusqu'à coloration dorée.

Égoutter sur du papier absorbant.

Juste avant de servir, saler à la fleur de sel.

Notes

- Ne pas hésiter à varier l'assaisonnement: piment d'espelette, curry, chili, sel noir de Hawaï...

- Les chips se cuisent aussi au four, 15 minutes à 180, préalablement enduites d'huile.

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