Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Riz sauté, riz santé, à condition qu'il soit complet et bio et qu'il regorge de légumes de saison et d'épices malicieuses.
J'utilise pour cette recette, un riz de la marque Vignola, Biocchicco ou Bio Grain, savoureux, croquant, au goût de noisette, particulièrement bien adapté à la préparation de risottos aux légumes verts, soupes et plats qui tiennent au corps.
Rapide à faire, versatile, ce riz sauté constitue bien souvent mon déjeuner. Pourquoi à la sud-africaine ? Tout simplement en hommage à Francis, un ami originaire cette  pointe de l'Afrique et dont c'est la recette.

Ingrédients

500 g de blancs de poulet
300 g de riz complet cuit dans un bouillon de volaille et refroidi.
1 oignon
4 oignons nouveaux
4 carottes
200 g de champignons  de petite taille
500 g de pousses d'épinards
5 cm de gingembre
3 gousses d'ail
1 citron vert
Huile de sésame
Chili en poudre
Sel
Poivre


Préparation

Émincer les oignons et les gousses d'ail.

Tailler le gingembre en fins bâtonnets

Couper les carottes en biais, en tronçons.

Couper la viande en petits morceaux de la taille d'une bouchée.

Dans un wok, réchauffer l’huile à feu assez vif. Ajouter, l'oignon émincé et le gingembre et faire revenir.

Ajouter la viande et faire dorer de tous côtés.

Ajouter les carottes. Laisser cuire environ 5 min en remuant.

Ajouter les champignons, les oignons nouveaux et l’ail. Laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps.

Incorporez le riz. Laissez cuire environ 5 min. Assaisonner de chili, de sel et de poivre.

En dernier lieu, ajouter les pousses d'épinards et mélanger délicatement durant 1 minute, afin de les garder croquantes.

Presser le citron vert au-dessus du plat et servir .

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