Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Oranges et canneberges pour ces cookies qui nous viennent d'outre-Atlantique. Moelleux, festifs, faciles à faire et si jolis dans une jarre à biscuits. Et pourquoi ne pas les offrir ? Je ne vous cacherai pas qu'en ce qui me concerne,  j'aime les cadeaux gourmands en cette période de Noël !

Ingrédients

Pour 3-4 douzaines de cookies selon la taille.

225 g de farine
150 g de flocons d'avoine
1 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de cannelle
1 c à c de noix de muscade
1/2 c à c de sel
200 g de cassonade brune
175 g de beurre
2 œufs
50 g d'écorce d'orange confite en petits dés
2 c à s de concentré d'orange ou de Grand Marnier
3 gouttes d'huile essentielle d'orange
125 g de canneberges séchées
50 g d'amandes hachées


Préparation

Préchauffer le four à 180

Dans un récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Ajouter les flocons d'avoine et réserver.

Dans un autre récipient, fouetter le beurre, tout en incorporant petit à petit la cassonade. Ajouter les œufs l'écorce d'orange, le concentré d'orange ou de Grand Marnier, l'huile essentielle d'orange.

Ajouter le premier mélange au deuxième et amalgamer rapidement. Il est important de ne pas travailler la pâte.

Ajouter les canneberges et les amandes.

Laisser tomber des cuillerées de pâte sur une plaque à four recouverte de papier siliconé, presser légèrement avec une fourchette.

Cuire 10-12 minutes.

Refroidir sur une grille.

Notes:

- Pour avoir des cookies bien régulièrs, je me sers d'un petit appareil bien américain, qui ressemble à une portionneuse à glace, mais d'un diamètre plus réduit. J'en possède de deux tailles différentes et je dois dire que le gain de temps est considérable et le résultat parfait.

- Ces cookies se gardent très bien dans une boite métallique.

- J'aime les décorer d'un glaçage à l'orange ( sucre glace et jus d'orange )

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