Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Grand classique américain, les peanut butter cookies n’ont rien perdu de leur popularité depuis le début des années 1900, et, si l’on en croit les estimations, 90 % des foyers américains en possèderaient une jarre dans leurs placards.
Produit alimentaire emblématique des Etats-Unis, le beurre de cacahuètes est considéré comme un pilier de l’alimentation américaine au même titre que le pain ou le lait. Son origine remonte aux Aztèques, qui écrasaient des arachides rôties pour en faire une pâte propre à la consommation et riche en valeur nutritive. Quant à la paternité du beurre de cacahuètes, tel que nous le connaissons de nos jours, elle a été attribuée à bon nombre de personnes, dont George Washington Carver, qui, s’il ne l’inventa en pas, eut la bonne idée de promouvoir 300 modes d’utilisation de l’arachide. C’est dans son livre de cuisine George Washington Carver’s cookbook, que l’on trouve la toute première recette du peanut butter cookie, dans laquelle il recommandait d’écraser des cacahuètes et de les ajouter à la pâte. Ce n’est qu’en 1930, que le beurre de cacahuètes est utilisé dans les cookies
Le véritable peanut butter cookie doit être strié en croix, à la fourchette, c’est à cela même qu’on le reconnait. Ces stries semblent avoir un double objectif, celui d’aplatir le biscuit et d’assurer ainsi une cuisson plus uniforme.
Ces cookies, les américains les aiment tant qu’ils ont décrété que le 12 juin serait la journée nationale du peanut butter cookie !


Ingrédients

115 g de beurre à température ambiante
215 g de cassonnade blonde
100 g de sucre semoule
1 gros œuf ou 2 petits
1 c à c d’extrait de vanilla pure
130 g de beurre de cacahuètes lisse ou crunchy
175 g de farine
1/2 c à c de bicarbonate de soude
1/4 c à c de sel


Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C.

Recouvrir deux plaques à four de papier sulfurisé.

Dans le bol d’un mixer, fouetter le beurre et les sucres, jusqu’à l'obtention d'une pâte crémeuse et homogène.

Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et fouetter à nouveau pour bien mélanger. Ajouter le beurre de cacahuètes. Mélanger.

Dans un récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange précédent.

Rassembler la pâte en une boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer durant 1h.

Façonner des boules entre vos mains. Les déposer au fur et à mesure sur les plaques préparées, en veillant à bien les espacer. Ecraser légèrement les boules avec le dos d'une fourchette, dans un sens puis dans l'autre.

Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement bruns.

Laissez refroidir sur une grille.

Notes :

-  Pour former des boules régulières et avoir des cookies de taille uniformes, servez-vous de ce que les américains appellent a cookie scoop. Cela ressemble à une cuillère à glace et se décline en plusieurs tailles. J'utilise les miennes non seulement pour les cookies mais aussi pour les muffins,  les  boulettes de viandes, de poissons...

- Si vous le souhaitez, ajouter à la pâte des pépites de chocolat, des raisins secs, des airelles séchées (cranberries ou canneberges )

- Stockez vos cookies dans une boite de métal.

     
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