Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

En entrée ou pour un déjeuner léger et rapide,  ces champignons farcis. J’aime utiliser le portobello, version géante du champignon brun, au large chapeau havane et aux lamelles sombres. Une texture ferme et charnue, une saveur riche et terreuse, il tient bien la cuisson, et s’accommode de nombreuses préparations : grillé, sauté, rôti…


Ingrédients

Pour 4 personnes

8 champignons portobello
250 g de féta de brebis
125 g de crème fraîche épaisse
1 botte de ciboulette
2 échalotes
Huile d'olive
Sel, poivre
Miel
Noisettes grillées et feuilles de persil plat pour la décoration


Préparation

Préchauffer le four à 200 ° C.

Ôter le pied des champignons. Essuyer les têtes avec un linge humide.

Hacher finement les échalotes et ciseler la ciboulette.

Dans un récipient, écraser la féta à la fourchette, ajouter la crème, les échalotes,  la ciboulette, 2 c à s d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Farcir les champignons avec la préparation à la féta.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner durant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir arrosé de miel et accompagné d'une salade de mesclun.

Notes

- J'y ajoute parfois des tomates séchées et des olives noires, et je remplace l'échalote par de l'ail.

- J'aime aussi varier les fromages: féta de brebis, chèvre frais, rigottes de Condrieu fraîches, crottin de Chavignol (rapé)...






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