Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

J'ai toujours été une inconditionnelle des petits gâteaux américains, cookies, bars (barres), squares (carrés) et j'en ai toujours à portée de main, dans de pimpantes boites métalliques. Celle à pois bleus est réservée à ces savoureux carrés au chocolat et aux amandes ( ou aux noix de pécans ou de macadémia), croquants à souhait, mes préférés.


Ingrédients:
115 gr de beurre
105 gr de sucre de canne
1 c à c d'extrait de vanille
1/4 de c à c de sel
130 gr de farine
175 gr de chocolat noir
50 gr d'amandes

Préparation:
Faire chauffer le four à 180⁰ C.

Faire griller les amandes entières au four et les concasser grossièrement.

Foncer un moule carré de 20 cm x 20 cm avec du papier parcheminé, en laissant dépasser largement sur les bords. Cela facilitera le démoulage.

Faire fondre le beurre dans une casserole, et le verser dans un saladier.

Ajouter le sucre, l'extrait de vanille et le sel.

Incorporer la farine et mélanger très rapidement. La pâte ne doit pas être travaillée.

Étaler-la dans le moule, en une couche uniforme.

Cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu'à une belle coloration dorée.

Entre temps, râper ou concasser grossièrement le chocolat. Personnellement j'utilise des pistoles de chocolat de qualité, plus facile  d'emploi.

Sortir le gâteau, le recouvrir de chocolat et le remettre au four 1-2 minutes.

Egaliser le chocolat fondu  avec une corne à pâtisserie ou avec la lame d'un couteau.

Parsemer d'amandes grillées.

Laisser refroidir.

Lorsque le chocolat est bien pris, démouler, glisser sur  une planche à découper, et débiter en carrés de 5 cm de côté.

Notes:

• Il m'arrive de remplacer le sucre de canne par de la cassonnade brune. Les carrés prennent alors un délicieux goût de caramel mou.
  

• Les amandes par des noix de pécan ou de macadémia.