Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Un plat comme je les aime, quand le temps presse, instinctif, simple, rapide, goûteux et qui ne demande que peu d’ingrédients et quelques aromates. Le Pecorino Romano, fromage de brebis affiné de longs mois, apportera une touche à la fois piquante et fruitée.
Pour faire des spaghettis de légumes, plusieurs d'ustensiles, du rasoir à julienne, au taille-légume à la forme d’un gros taille-crayon, en passant par la mandoline. À vous de trouver l’instrument qui vous convient le mieux. Pour moi, ce sera le rasoir à julienne, facile à manier et à nettoyer.

Ingrédients

400 g de tagliatelle maison ( recette ici)
2 courgettes
3 gousses d'ail nouveau
75 g de pignons
Pecorino Romano
4 c à s d'huile d'olive
Basilic
Sel, Poivre

Préparation

Faire griller les pignons à sec, dans une poêle, réserver.

Laver les courgettes, les éponger et les détailler en spaghetti avec l'ustensile adequat.

Faire chauffer 4 l d'eau, saler à raison de 20 g de sel.

Hacher finement l'ail et le faire blondir dans  2 c à s  d'huile. Ajouter les spaghetti de courgettes, le basilic et faire sauter quelques minutes à feu vif. Ils doivent rester al dente. Assaisonner et réserver au chaud.

Lorsque l'eau bout, ajouter les pâtes et les cuire "al dente". Égoutter, assaisonner de poivre et éventuellement de sel et arroser de 2 c à s d'huile d'olive. Bien mélanger.

Dresser les pâtes dans des assiettes individuelles, déposer les spaghetti de courgettes en dôme, sur les pâtes, parsemer de pignons de pin, décorer de feuilles de basilic, et servir accompagnées de copeaux de Pecorino Romano.