Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Apparus au Pays de Galles aux alentours du XIe siècle, ils font les délices des anglo-saxons. Attention cependant de ne pas les confondre avec les English muffins, savoureux petits pains que l'on déguste au petit-déjeuner ou à l'heure du thé, accompagnés de garnitures salées  ou sucrées.
Faciles à faire, à condition de respecter quelques règles élementaires, ils se déclinent à l'infini: rhubarbe, myrtilles, framboises, citron, noix...
Les nôtres seront addictifs, au chocolat noir et aux pécans pour le croquant.


Ingrédients:

Pour 12 muffins

375 g de farine
125 gr de sucre en poudre
200 gr de chocolat noir finement concassé
2 œufs
375 ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 c à café d’extrait de vanille
160 gr de beurre fondu
75 g de noix de pécan, grillées et hachées


Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 6-7) Graisser la plaque à muffins avec du beurre fondu.

Tamiser la farine dans un grand saladier, incorporer, la levure, le sucre et le chocolat. Creuser un puits au centre.

Fouetter ensemble les œufs, le lait et l'extrait de vanille.

Ajouter la préparation liquide aux ingrédients secs.

Incorporer le beurre et mélanger rapidement. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit rester grumeleuse.

Verser le mélange dans chaque alvéole de la plaque à muffins..

Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette enfoncée au cœur du muffin en ressorte sèche.

Laisser reposer les muffins 5 minutes dans leurs moules avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

Notes

- Il est essentiel pour obtenir des muffins moelleux, de mélanger les ingrédients liquides aux secs, et de ne pas travailler le mélange. Trois tours de spatule sont largement suffisants.

- Les muffins se préparent au dernier moment, ne pas confectionner pas la pâte à l'avance. Ne pas la laisser reposer non plus.

- Ils se conservent très bien 2/3 jours dans une boite en fer hermétique ou dans des sachets en plastique fermés. Cela dit , il ont tendance à sécher un peu.

- Ils se congèlent bien, mais rien ne vaut un muffin qui sort du four !

Photo:www.meltyfood.com

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