Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Les premiers frimas de l'automne sans doute (il fait plus que frais dans le Grand Nord!), et cette envie lancinante d'un riz au lait au goût d'enfance. Celui-ci a été revisité par Cyril Lignac et j'avoue qu'il a ma préférence...même et surtout au petit déjeuner.

Ingrédients

Pour le riz au lait
75 g de riz rond
75 cl de lait cru ou 50 cl de lait entier et 25 cl de crème fleurette
75 g de sucre
1 pincée de cannelle
1 gousse de vanille

Pour le caramel
75 g de sucre
75 g de crème fleurette
40 g de beurre doux
1/2 c à c de fleur de sel, pour moi celle de Maldon ( voir ICI )


Préparation

Dans une casserole, faire faire bouillir le lait, le sucre, la cannelle, et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Verser le riz en pluie et cuire 40 minutes, à feu doux et à couvert.

Dan une autre casserole, verser 1 c à s d'eau, ajouter le sucre et laisser caraméliser à feu moyen, jusqu'à obtention d'une couleur ambre.

Hors du feu, ajouter la crème, et, sans cesser de remuer, le beurre et la fleur de sel. On doit obtenir un caramel blond et lisse. Laisser refroidir.

Verser le caramel refroidi dans des verres ou autre récipient de votre choix. Ajouter le riz au lait.

Se déguste tiède ou froid.