Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Enfin le soleil et la chaleur sont de retour  et avec eux les boissons gourmandes et rafraîchissantes, à siroter sans modération, au bord de la piscine, au jardin ou à la nuit tombée, sous les étoiles. Les nuits d’été sont  délicieusement longues, ici, au Danemark. À peine quelques heures de pénombre.
Ce soir c’est la Saint-Jean, grande fête qui rassemble parents et amis pour un dîner au jardin,  dans la nature, ou sur la plage. Bien que le solstice d'été ait lieu le 21 juin, la nuit de la Saint-Jean est considérée comme la fête du milieu de l'été par excellence, la nuit la plus courte de toute l'année, et cela se célèbre. Nous manquons tant de lumière les longs mois d’hiver ! Après avoir chanté le «Midsommervise», chanson du mitan de l’été, composée en 1885 par le  poète Holger Drachmann, vers 22 h, on allume enfin le feu de la Saint-Jean, un bûcher sur lequel trône parfois une sorcière de pacotille. Selon les légendes populaires, la nuit de la Saint Jean était dotée de pouvoirs particuliers donnant libre cours aux forces du mal, matérialisées par les sorcières que l'on voyait voler sur leur balai, pour rejoindre le mont Blocksberg, point culminant du Harz, en l’Allemagne.  Afin de les éloigner, on allumait des feux sur les collines les plus élevées. Cette tradition perdure, mais les feux sont, de nos jours, allumés partout: dans les quartiers, les jardins, les parcs, les plages, non seulement dans tout le pays, mais aussi chez nos voisins suédois, des feux que nous pouvons admirer le long de la côte du nord de Copenhague, la Suède n’étant distante que de seize kilomètres.
Pour la « Grande Colette », savoureux écrivain et remarquable cordon bleu, cuisine et sorcellerie allaient de pair. Il est temps que je prépare mon balai !

Doogh



5 dl de yaourt grec
2,5 dl d'eau minerale pétillante
1/2 c à s de menthe séchée
1 pointe de couteau de sel
1 pointe de couteau de poivre
2,5 dl de glace pilée
1 c à s de menthe fraîche

Préparation

Dans un pichet battre le yaourt, l'eau minérale, la menthe, le sel et le poivre.  

Remplir les verres de glace pilée et y répartir le yaourt aromatisé.

Décorer de feuilles de menthe.



Boisson au gingembre



250 g de gingembre frais
300 g de sucre semoule
3 citrons verts
3 l d’eau.

Préparation

Râper le gingembre.

Dans un grand récipient, verser l’eau, le sucre et le gingembre. Bien mélanger.

Couvris avec un film alimentaire, et laisser macérer une nuit dans un endroit frais.

Passer le liquide au travers d’une étamine, en pressant bien la pulpe de gingembre pour en extraire le suc.

Presser les citrons verts et ajouter leur jus à la préparation.

Mettre en bouteille et servir très frais.



Limonade à l’orange et au gingembre



1 litre de jus d'orange frais
0,5 dl de jus de citron
75 gr de gingembre frais
2, 5 dl de sucre
5 dl d'eau
1 pincée de sel
Eau minérale pétillante
Feuilles de menthe pour la décoration

Préparation

Préparer le sirop de gingembre: porter à ebullition  l'eau, ajouter le sucre et le gingembre détaillé en petits cubes. Retirer du feu et laisser macérer  30 minutes.

Passer le sirop de gingembre et ajouter le jus d'orange frais, le jus de citron. Bien mélanger. Allonger la préparation avec de l'eau pétillante.

Réfrigérer.

Servir avec de la glace pilée.

Thé glacé aux fleurs d'hibiscus et à la grenade



7,5 dl de thé aux fleurs d'hibiscus
3 dl de sirop de grenade
3 pommes
Citron vert pour la décoration


Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer.

Garder au réfrigérateur quelques heures.

Servir avec de la glace pilée, décoré d'une demi-tranche de citron vert.