Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

La chaleur tant désirée est enfin là et avec elle le désir de manger léger, sans pour autant renoncer au plaisir des papilles. Au menu un pavé de thon accompagné de légumes grillés. Un voile de vinaigre de Xéres, un trait d'huile d'olive, et ce généreux pesto d'ail des ours de Linda Louis, dont je ne me lasse pas.

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pavés de thon
2  courgettes
2 aubergines
3 oignons blancs doux
4 tomates
1 citron vert
Huile d'olive
Vinaigre de Xéres
Pesto d'ail des ours de Linda Louis (recette ici)
Sel de mer, poivre
Fleur de sel

Préparation

Émulsionner le jus de citron et 0,5 dl d'huile d'olive.

Rincer et essuyer les tranches de thon.

Saler, poivrer.

Les disposer dans un plat et les arroser avec l'émulsion huile-citron.

Laissez macérer 30 min.



Entre-temps, détailler les aubergines, les courgettes et les oignons, en tranches de 4 mm.

Couper les tomates en deux, saupoudrer de sel, placer sur une grille et laisser dégorger 15 minutes.

Faire chauffer le gril ou le barbecue.

Enduire les légumes d'un léger film d'huile d'olive, les poser de biais sur le gril et les cuire, en prenant soin de les déplacer dans le sens opposé, toujours de biais, pour créer un quadrillage en surface. Réserver au chaud.

Griller le thon 3 minutes de chaque côté.

Dresser les légumes et le thon dans l'assiette, saler à la fleur de sel, poivrer. Vaporiser les légumes avec du vinaigre de Xérès et de l'huile d'olive.

Servir avec le pesto d'ail des ours.