Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Les sandwiches font aujourd'hui partie de notre quotidien et c’est principalement au déjeuner qu’ils sont populaires. Versatiles, on peut les varier à l’infini, selon son humeur, ses envies, son degré de gourmandise, du simple jambon-fromage-salade à celui aux truffes du Périgord et au sel de Noirmoutier. Pratiques, ils s’emmènent partout et nous rassasient en quelques bouchées. À nous la pause-déjeuner au grand air, dans les parcs, sur quais de Seine, de Rhône ou d’ailleurs ! Emblématiques aussi, pensez au club sandwich qui fait joie des noctambules de tous bords, à notre jambon-beurre, aux savoureuses versions américaines, fierté de chaque état, tels les hoagies de Philadelphie, dont le Philly, au bœuf et au fromage, la Muffaletta de Lousiane, le  Reuben de New-york au corned-beef, le curieux Fluffernutter du Massachusetts, au beurre de cacahuètes, le Powerhouse de Californie, délice végétarien…

Un petit clin d’œil à l’ancien empire britannique, avec ce sandwich délicieusement dépaysant, au poulet, petits légumes et curry, cousin du chicken curry tea sandwich.


Ingrédients

Pour 4 personnes

3 blancs de poulet
200 g de pousses d'épinards
300 g de sommités de chou-fleur
4 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
2 c à c de curry jaune thailandais
1,5 dl de fond ou de bouillon de volaille
1 petit bouquet de coriandre
3 c à s d'huile de sésame
3 c à s de mayonnaise
8 tranches de pain complet
Sel, poivre


Préparation

Émincer l'ail, les oignons nouveaux. Hacher la coriandre.

Couper le poulet en petits cubes.

Diviser les sommités de chou-fleur en petits bouquets.

Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame.

Ajouter l'ail et l'oignon et faire blondir. Ajouter le poulet, faire  dorer.

Ajouter le curry jaune, le chou-fleur, la coriandre, le fond de volaille. Saler, poivrer.

Cuire à feu vif jusqu'à évaporation du liquide. Rectifier l'assaisonnement.

Tartiner les tranches de pain, sur une face, avec de la mayonnaise. Recouvrir une tranche de pousses d'épinards. Garnir avec la préparation au poulet, poser par dessus une autre tranche de pain. Couper les sandwiches en deux.


Notes

- J'ajoute parfois des raisins secs ou des dés de pommes à la préparation.

- La garniture peut se faire à l'avance. La garder au réfrigérateur et la ramener à température ambiante avant de préparer les sandwiches.





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