Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Est-ce cette grisaille aujourd'hui sur Copenhague, qui me donne envie de couleurs dans mon assiette ?
Pour le déjeuner ce sera donc du poisson, accompagné d'une fraîche salade d'inspiration mexicaine, alla picco di gallo. Je sais ce n'est pas de saison, mais pour une fois faisons comme si...

Ingrédients

4 pavés de thon frais

Pour la salade

800 g de tomates cerise
2 oignons rouges
2 jalapeños
3 poivrons rouges
1 bouquet de basilic
Jus de 2 limes
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation

Couper les tomates cerise en deux.

Hacher très finement les jalapeños.

Émincer les oignons rouges et les poivrons.

Avec le jus des limes, l'huile d'olive, le sel et le poivre, préparer une émulsion.

Ciseler le basilic.

Entretemps, faire poêler les pavés de thon dans 3 c à s d'huile d'olive.

Dans un saladier, mettre les légumes. Verser l'émulsion aux limes, le basilic  et mélanger. Servir en accompagnement du thon.

   

Et pour les inconditionnels, je rappelle la recette de la vraie salsa picco di gallo


Salsa picco de gallo

Une salsa mexicaine qui n'est pas un plat en soi, mais qui va toujours de pair avec le guacamole, les molletes, l'asado et autres.

Ingrédients

500 g de tomates mûres
1 oignon rouge haché très finement
1/2 jalapeño haché très finement
50 g de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Le jus d’ 1/2 lime
Sel, poivre

Préparation

Nettoyer les tomates. Les peler, retirer les graines et couper la chair en petits dés.
Mettre dans un bol.
Ajouter les oignons, le jalapeño, la coriandre, le jus de lime et le sel. Mélanger.
Rectifier l'assaisonnement. Garder au frais jusqu’à utilisation