Au gré de mes flâneries gourmandes

                                                                                                                                           
Les Colette sont-elles vouées à être d’impénitentes gourmandes ? Il semblerait, et la plus gourmande d’entre toutes est sans conteste la grande Colette, qui proclama la gourmandise au rang de vertu . De la cuisine elle disait:

"Si vous n’êtes pas capable d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine [...] Tout est mystère, sortilège, tout ce qui s’accomplit entre le moment de poser sur le feu la cocotte, le coquemar, la marmite et leur contenu, et le moment de douce anxiété, de voluptueux espoir, où vous décoiffer sur la table le plat fumant.[…] On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science, ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. De quoi sert l’application où il faut l’inspiration ? Je suis née dans un pays de province où l’on gardait encore, comme le secret d’un parfum ou un onguent miraculeux, des recettes que je ne trouve dans aucun Codex culinaire. On les transmettait de bouche à oreille, à l’occasion d’une fête carillonnée, le jour du baptême d’un premier né, d’une "confirmation". Elles échappaient pendant les longs festins de noces, à des lèvres desserrées par le vieux vin : ainsi ma mère reçut en confidence la manière de préparer une certaine "boule" de poulet, projectile ovoïde cousu dans une peau de poule désossée. Comment recomposer maintenant le secret de cette "boule" débitée, sur la table, en larges tranches rondes où brillaient l’œil noir de la truffe, la fève verte de la pistache ? "

Et c'est bien de cela qu'il s'agit. Au-delà de la gourmandise, il y a la  transmission,  le partage, la créativité, l'inventivité, l'expression personnelle. Cuisiner c'est aussi donner, et lorsque nous cuisinons pour nos proches, c'est un pan de notre identité, de notre intimité que nous mettons en partage, c'est un peu de nous que nous offrons.


Bienvenue sur mon blog.


Colette