Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Plaisir des gourmands petits et grands, au petit-déjeuner où à l'heure du goûter, elle se tartine de beurre, de confiture de lait ou autre, se dore ou se déguste nature. Nos amis américains la préparent, pour leur brunch, façon pain perdu. Un délice pour les papilles!


Ingrédients:

200 gr de beurre salé à température ambiante
250 gr de farine
3 oeufs
10 gr de levure de boulanger
2,5 cl de lait tiède
30 gr de sucre
4 gr de sel

Préparation:

Diluer la levure de boulanger  avec une cuillère à soupe de lait tiède.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et mélanger. Ajouter le sel qui sera saupoudré le long des parois du bol, de façon à ce qu'il ne soit pas en contact direct avec la levure.

Faire un puits et y verser la levure et le reste du lait.

Travailler la pâte à la feuille de façon à bien amalgamer le tout.

Ajouter les œufs un à un. Lorsque les oeufs sont bien incorporés, pétrir la pâte durant 5 minutes à vitesse moyenne, jusqu´à ce qu'elle ait une consistance semi-liquide.

Ajouter le beurre détaillé en petits morceaux et travailler la pâte 5 minutes supplémentaires.

A ce stade, placer la pâte dans un conteneur en plastic pourvu d'un couvercle. Mettre au réfrigérateur toute une nuit.



Le lendemain, verser la pâte sur le plan de travail. L'étaler, puis la plier en 4. Renouveler l'opération deux fois puis façonner soit une soit des brioches.

Laisser pousser à nouveau à couvert, dans un endroit chaud, pendant 1h30.

Dorer au jaune d'œuf enfourner et cuire 30 minutes à 180°