Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Le matin, mange comme un roi, à midi comme un prince et le soir comme un pauvre. Vous connaissez l’adage…. Les diététiciens n'arrêtent pas de le répéter : le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, et il l’est, ici dans le Grand Nord.
En semaine, pains, fromage, laitages et céréales, puis arrive le week-end et avec lui son petit déjeuner familial, gourmand, qui s’apparente à un brunch anglo-saxon tant il est copieux et varié.

Le petit déjeuner dominical, dans notre famille, c’est aussi l’occasion de réunir petits et grands. Quatre générations, douze apôtres de la gourmandise, se pressent autour de la longue table.
Chaque famille a ses préférences, et la nôtre ne fait pas exception. Côté sucré, nous aimons le skyr au sirop de réglisse et au granola maison, les compotes servies avec du « banana bread », pain à la banane venu d’outre-Atlantique, les confitures maisons aussi, les fruits frais, les viennoiseries…et, côté salé, les poissons fumés, saumon et elbot, les œufs brouillés, les fromages français, les charcuteries italiennes ou autres. Les jus de fruits ou de légumes sont pressés ou centrifugés à la minute (Ah, ce jus de gingembre qui se marie si bien avec celui de carottes !), les pains sont faits maison, tels ces petits pains au maïs, au lait ribot, typiques du continent nord-américain, délicieux servis chauds, en accompagnement des œufs brouillés ou tels quels.



Ingrédients

Pour 12  petits pains

140 gr de farine de maîs
140 gr de farine
30 g de sucre
1 c a c de levure chimique
1 c à c de sel
290 ml de lait ribot
2 œufs
70 gr de beurre fondu
120 gr de cheddar
100 g de bacon fumé


Préparation

Tailler le bacon en petits dés et les faires rissoler à sec. R´serverver

Couper le cheddar en petits cubes. Réserver.

Préchauffer le four à 180° C.

Beurrer une plaque à muffins.

Mélanger les deux farines, la levure, le sucre et le sel dans un récipient. Réserver.

Dans un deuxième récipient, battre le lait ribot, les œufs et le beurre fondu.

Reprendre le premier récipient. Creuser un puits au centre de la préparation, y verser le mélange au babeurre. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit rester grumeleuse.

Ajouter les dés de cheddar et de bacon.

Remplir les moules à muffins aux trois-quarts. Enfourner et cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et que la lame d'un couteau, plongé en leur centre ressorte sèche.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Notes:

- Ajouter de la moutarde ou des oignons rissolés à la préparation, pour une saveur  plus corsée.

- Servir ces petits pains avec une soupe épaisse, au déjeuner par exemple.

Petit-déjeuner dominical, en famille, jus frais, pain, granola, confitures., pâtisseries..., tout est fait maison.

Vous aimerez peut-être...