Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Dorées, croquantes, hautes en goût, ce sont elles que je préfère servir pour l'apéritif, à moins que je ne les grignote en en-cas ou par simple gourmandise.
J'en ai toujours sous la main, rangées, comme il se doit, dans une boite métallique, afin de préserver leur croquant. Faciles à faire, elles ne demandent que trois ingrédients, à proportions égales.

Je ne vous donnerai que des recettes à base de produits secs, car ce sont les seules aptes à la conservation, mais que rien ne vous empêche de laisser courir votre créativité et de composer avec des ingrédients tels le fromage, les olives, les anchois, le jambon... Les tuiles devront simplement être consommées le jour même, sous peine de les voir ramollir irrémédiablement.

La recette de base est on ne peut plus simple : même poids de blancs d'oeufs, de beurre et de farine.

Pour les aromatiser, les possibilités sont infinies.

Graines: sésame blanc et noir, pavot, nigelle...

Herbes aromatiques: thym, romarin, fenouil, serpolet ...  

Mélanges aromatiques : Zaatar, dukkah

Épices : curry, paprika, cumin, carvi...

Fruits à coque  amandes, noix, noix de macadamia, noix de cajou, pignons...

Sel et poivre : Fleur de sel de Guérande, sel de Maldon, sel noir de Hawaï, sel fumé, poivre rouge de Kampot, poivre de Szechuan,  poivre Timut...

Pesto : basilic, roquette, ail des ours, pissenlit, cresson...


Ingrédients :
Pour 30 tuiles

100g de blancs d’oeufs :
100g de beurre
100g de farine
Fleur de sel
Épices, graines, herbes aromatiques...

Préparation

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Peser les blancs d'oeufs, puis peser la même quantité de farine et de beurre.

Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

Ajouter la farine et le beurre fondu aux blancs. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Recouvrir la plaque de cuisson d'un papier cuisson siliconé et étaler 3/4 de cuillère à café de pâte très  finement. Le dos d'une cuillère vous aidera à faire des cercles quasi parfaits.

Saupoudrer de fleur de sel et parsemer de la garniture aromatique de votre choix.

Enfourner. Surveiller attentivement, la cuisson dure entre 8 et 12 minutes, en fonction des fours et de l’épaisseur des tuiles.

Laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boîte métallique.