Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Une dentelle croquante, d'un ambre profond, compagne idéale du petit café de l'après-midi. "Aller jusqu'au bout, ce n'est pas seulement résister, mais aussi se laisser aller" disait Camus. Tiens, la boite est vide!

D'après une recette de Mercotte.

Pour 40 tuiles

Ingrédients:

• 200 g de sucre de canne
• 75 g d’amandes hachées
• 75 g de farine
• le jus d’une orange
• 75 g de beurre fondu
• 2 c á c de zestes râpés moitié orange, moitié citron


Préparation:

Mélangez dans un cul de poule, le sucre, les amandes, la farine.

Ajouter  le jus d’orange et les zestes, mélanger.

Verser le beurre fondu légèrement refroidi . La pâte doit être souple, mais non liquide.

Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur afin de raffermir la préparation.

Faire chauffer le four à 200 C , chaleur tournante.

Recouvrir une plaque à four de papier siliconé. Y déposer la pâte en petits tas très espacés, à l'aide d'une fourchette que l'on trempe régulièrement dans de l'eau.

Cuire jusqu'à ce que les tuiles se colorent  d'un bel ambre profond.

Sortir du four et attendre 1 minute avant de les décoller à l'aide d'une spatule métallique. Mouler immédiatement sur une gouttière ou sur un rouleau à pâtisserie.

Se conserve au sec et au frais dans une boite en fer.

Note:

Attention, le mélange a tendance à s’étaler largement à la cuisson. C'est la raison pour laquelle je ne dresse que cinq tuiles par plaques. Cela rallonge quelque peu l'étape cuisson, mais avec un jeu de trois plaques cela va assez vite.

Si les tuiles venaient à coller les unes aux autres, pas de problèmes, à la sortie du four, une paire de ciseau et on découpe.

Variations:

- Remplacer les amandes, les zestes de citrons et d'orange par 80 gr de graines de pavots, ou de sésame