Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Pour ce dernier dimanche de l'année, et avant les agapes de demain, une recette légère s'impose: une crème de chou-fleur rehaussée d'une pointe de curry.
J'aime cette soupe délicate que je sers parfois en entrée d'un repas chic. Je la décore alors de quelques crevettes ou coquilles Saint-Jacques poêlées, ou de dés de saumon grillés.
Pour cette version, moins sophistiquée, j'ai utilisé le fond de canard qui me restait du repas de Noël. Agréable surprise, une saveur ronde et subtilement corsée qui ravit les papilles.

Ingrédients

1 petit chou-fleur
1 oignon
2 gousses d'ail
7,5 dl de fond de canard (ou de volaille)
1/2 c à c de curry de Madras fort
2,5 dl de crème fleurettes
Sel, Poivre
Huile d'olive
Ciboulette


Préparation

Émincer l'oignon.

Diviser le chou-fleur en bouquets. En garder deux pour la décoration.

Faire chauffer 2 c à s d'huile et y faire revenir l'oignon émincé et l'ail.

Ajouter le curry et le raviver durant 2 minutes.

Ajouter le chou-fleur, poivrer, mouiller avec le fond de canard.

Cuire durant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Mixer. Ajouter la crème et mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Trancher les bouquets de chou-fleur restants en fines lamelles.

Dans une poêle, faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive et y faire dorer les lamelles de chou-fleur.

Verser le potage dans des assiettes ou dans des bols, y poser les lamelles de chou-fleur et décorer de quelques tiges de ciboulette.

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