Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Manger sain, équilibré et savoureux quand le temps presse, c’est un défi auquel nous sommes régulièrement confrontés. Que cuisiner lorsque l’on ne dispose que de vingt minutes ?
Pour moi, ce sera sans hésitation un petit curry de légumes croquants, à base de lait de coco, parfumé de poivre, curcuma, cardamome, coriandre, cumin, combava, …de toutes ces épices qui entrent dans la composition du curry jaune thaï, le plus doux , celui qui oscille entre Thaïlande et Inde, et qui peut donc servir pour la préparation de plats de l’un et l’autre pays.

Version thaï:  carottes, tomates, pommes de terre, aubergines, servie avec un riz jasmin.

Version indienne: chou romanesco, chou cabus, carottes, pommes de terre, gingembre frais,  avec du riz basmati, une petite cuillérée d’achars (pickles) d’aubergines ou de carottes, ou bien de chatnis (chutneys) de mangue verte ou de noix de coco fraîche. Pour ce curry, faire abstraction du nam-pla du sucre de palme. Saler tout simplement.

Deux options pour un repas végétarien, haut en couleurs, facile à réaliser, qui l’espace d’un instant vous transportera vers d’autres rives.


Ingrédients

2 courgettes
3 carottes
3 tomates
3 pommes de terre
200 g d'aubergines thaï
6 oignons nouveaux
2 c à s de pâte de curry jaune
2 feuilles de kéfir
1 bouquet de coriandre
1 boite de lait de coco
1 c à c de sucre de palme
2 c à s de Nam-Pla (sauce de poisson)


Préparation

Laver, éponger et couper les légumes en dés. Les aubergines en quarts.

Émincer les oignons nouveaux.

Prélever quelques branches de coriandre et hacher le reste.

Ouvrir la boite de lait de coco et prélever la crème épaisse qui surnage à la surface.

Dans un wok, mettre la crème de coco, ajouter la pâte de curry et cuire quelques minutes. Ajouter les tous les légumes, cuire 2 minutes.

Ajouter le lait de coco, les feuilles de kéfir, la coriandre, le sucre et le nam-pla. Cuire 10 minutes environ, les légumes doivent rester croquants.

Rectifier éventuellement l'assaisonnement en ajoutant du nam-pla. Ôter les feuille de kéfir.

Servir accompagné de riz jasmin.